Langoustinestaarten ofwel gatjes genaamd, ze zijn in verschillende maten te verkrijgen en bevatten het meeste vlees van de langoustine. Wekelijks hebben we een verse aanvoer van langoustines, meestal op woensdag en vrijdag. Verse langoustinestaarten bestel je best één week op voorhand zodat we ze bij aankomst kunnen apart houden. De overige langoustinestaarten worden namelijk gekookt of verdeeld aan onze horeca klanten.