Apero zalmblokjes

Haaienbuikjes zijn de buikfilets van de doornhaai, versneden in repen van 20cm, en dan gerookt, zodat ze opkrullen. Ze zijn er waanzinnig populair. Ze werden ooit ingevoerd als een alternatief voor gerookte paling, maar veel mensen vinden ze lekkerder. De combinatie van het graatloze, zachte vlees, de wat zilte smaaksensatie en het knapperige velletje maken het een heerlijk aperitiefhapje.

Gerookte heilbotstukken worden gemaakt van de grootste heilbot, op die manier kunnen er grote, sappige stukken gesneden worden. Ze worden dan op een heel aparte manier gerookt, om de mooie gouden kleur te bekomen die dit topproduct helemaal afmaakt. Geef een gewicht op hoeveel je wenst dat het stuk weegt. We proberen dit steeds te benaderen.